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干黄酱系列
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干黄酱系列

  • 干黄酱

干黄酱

产品描述:干黄酱的作用是可用制百作炸酱面的配料。黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质.食用功效1、黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养,可使···
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干黄酱的作用是可用制百作炸酱面的配料。

黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质.

食用功效

1、黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效。

2、黄酱中含有的亚油酸,亚麻度酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率。

3、黄酱中的脂肪富含问不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄酱又答称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,呈黏稠状态的调味品。

黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适内口,可用于烹制各种菜肴,也是制作容炸酱面的配料之一。

优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。


在豆、面酱制品的制作中如果操作不当会影响到豆、面酱制品的口感,因而,天顺酱业提醒我们在豆、面酱制品的制作上应注意以下5点:1.用酱来腌制肉要注意时间,4小时以上,否则不易入味。2.由于酱制品一般含盐量较高,用量应恰当,以免导致菜肴过咸。3.制作炸酱面用的炸酱时,不宜放过多调料,调料味重会影响酱的醇香;炸酱过程中,要用小火,且不停翻炒,酱不会糊锅底;酱不能炸过,否则发苦。4.酱制品可用于腌制(诱发出肉类的鲜味)、烹煮(增加香味和色泽)、蘸点(令味觉层次更丰富)。5.食用时,宜用中火、慢火,不可加热过度,否则将烧焦酱体。 烤鸭酱 黄豆酱 甜面酱 黄豆酱 烤鸭酱 烤鸭酱 豆瓣酱 甜面酱 黄豆酱 黄豆酱