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在豆、面酱制品的制作中如果操作不当会影响到豆、面酱制品的口感，因而，天顺酱业提醒我们在豆、面酱制品的制作上应注意以下5点：1.用酱来腌制肉要注意时间，4小时以上，否则不易入味。2.由于酱制品一般含盐量较高，用量应恰当，以免导致菜肴过咸。3.制作炸酱面用的炸酱时，不宜放过多调料，调料味重会影响酱的醇香;炸酱过程中，要用小火，且不停翻炒，酱不会糊锅底;酱不能炸过，否则发苦。4.酱制品可用于腌制(诱发出肉类的鲜味)、烹煮(增加香味和色泽)、蘸点(令味觉层次更丰富)。5.食用时，宜用中火、慢火，不可加热过度，否则将烧焦酱体。黄豆酱甜面酱甜面酱烤鸭酱豆瓣酱黄豆酱甜面酱烤鸭酱黄豆酱烤鸭酱