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甜面酱系列
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甜面酱系列

  • 甜面酱

甜面酱

产品描述:        甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯···
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        甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

        甜面酱经历了发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。


  甜面酱厂家指出,甜面酱的简单制法:  原料:油10毫升,面粉200克,酱油30克,白砂糖50克。  做法:  1、将炒锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,推匀,加酱油,再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了,如果您怕太淡,就少加点盐)  2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。  3、做好的酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。 烤鸭酱 豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱 黄豆酱 烤鸭酱 甜面酱 黄豆酱 甜面酱 烤鸭酱