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在豆、面酱制品的制作中如果操作不当会影响到豆、面酱制品的口感，因而，天顺酱业提醒我们在豆、面酱制品的制作上应注意以下5点：1.用酱来腌制肉要注意时间，4小时以上，否则不易入味。2.由于酱制品一般含盐量较高，用量应恰当，以免导致菜肴过咸。3.制作炸酱面用的炸酱时，不宜放过多调料，调料味重会影响酱的醇香;炸酱过程中，要用小火，且不停翻炒，酱不会糊锅底;酱不能炸过，否则发苦。4.酱制品可用于腌制(诱发出肉类的鲜味)、烹煮(增加香味和色泽)、蘸点(令味觉层次更丰富)。5.食用时，宜用中火、慢火，不可加热过度，否则将烧焦酱体。 烤鸭酱 黄豆酱 甜面酱 甜面酱 甜面酱 烤鸭酱 黄豆酱 烤鸭酱 甜面酱 豆瓣酱