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　　甜面酱厂家指出甜面酱经历了发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。　　1. 保管中应该防止高温，忌沾生水;　　2. 可用熟菜油搅匀，以防止生霉。　　3. 甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效;　　4. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。 烤鸭酱 黄豆酱 黄豆酱 黄豆酱 干黄酱 黄豆酱 甜面酱 黄豆酱 甜面酱 黄豆酱