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黄豆酱与豆瓣酱辨别方法
发布时间:2020-01-09 浏览次数:2

      黄豆酱和豆瓣酱都是非常常见的调味料。但是黄豆酱和豆瓣酱外形相似,很多人并不知道该如何辨别这两种调料,下面来看看黄豆酱和豆瓣酱的区别,让你正确选择适合自己的酱料。

1、二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料,豆瓣酱是可以用辣椒制作,黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

2、二者原料不同。黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等;豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。

      以上就是黄豆酱和豆瓣酱的分辨方法,希望大家都能牢记,并且根据这些方法对黄豆酱和豆瓣酱进行正确的分辨。希望以上介绍可以帮助你选到合适的酱料。


在日常生活中,是人们经常食用的调味品,它可以为菜增加不一样的味道体验。那么,豆瓣酱如何选购?下面豆瓣酱生产厂家告诉你。1.色泽区别:褐红色(深红色)有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后,须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳,说明晒、露时间越少,质量越差。但很多消费者没有这方面知识,就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。2.香味区别:豆瓣有浓郁酱香味,假、劣豆瓣只有生味。3.味道区别:行家品尝胡豆瓣子,有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣,无香味。4.外观识别办法:豆瓣晒露时间长,粘稠适度,假劣豆瓣水分大,是稀的;红油假劣豆瓣中含有皮皮,棒渣等。如果是红油豆瓣,假劣豆瓣倒瓶时,瓶壁有余渣。 黄豆酱 甜面酱 烤鸭酱 甜面酱 甜面酱 黄豆酱 烤鸭酱 烤鸭酱 烤鸭酱 甜面酱