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甜面酱的简单制作方法

甜面酱的简单制作方法

　　甜面酱厂家指出，甜面酱的简单制法：　　原料：油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克。　　做法：　　1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)　　2、然后把糖放入···[详情]
日期：2020-01-09　阅读量：2
甜面酱的制曲过程

甜面酱的制曲过程

　  甜面酱厂家提出，甜面酱的制曲步骤如何?　　面糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲。将面糕就地立堆于草席上，草席与地面约成10～15度角。表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品···[详情]
日期：2020-01-09　阅读量：2
如何剥去酿造豆瓣酱蚕豆的皮壳?

如何剥去酿造豆瓣酱蚕豆的皮壳?

豆瓣酱生产厂家指出用于酿造豆瓣酱的是蚕豆的瓣粒，而并不包括其皮壳，因而在用蚕豆制曲前需剥去其皮壳，以下我们简单了解下用于剥去蚕豆皮壳的两种方式：1.干法脱壳：干法脱壳比较方便，劳动生产率高，豆瓣容易贮放。土办法可将蚕虫去杂后晒干，用石磨或钢磨调松页距磨去皮壳，···[详情]
日期：2020-01-09　阅读量：0
黄豆酱与豆瓣酱辨别方法

黄豆酱与豆瓣酱辨别方法

      黄豆酱和豆瓣酱都是非常常见的调味料。但是黄豆酱和豆瓣酱外形相似，很多人并不知道该如何辨别这两种调料，下面来看看黄豆酱和豆瓣酱的区别，让你正确选择适合自己的酱料。1、二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点···[详情]
日期：2020-01-09　阅读量：3
豆瓣酱生产厂家指出用于酿造豆瓣酱的是蚕豆的瓣粒，而并不包括其皮壳，因而在用蚕豆制曲前需剥去其皮壳，以下我们简单了解下用于剥去蚕豆皮壳的两种方式：1.干法脱壳：干法脱壳比较方便，劳动生产率高，豆瓣容易贮放。土办法可将蚕虫去杂后晒干，用石磨或钢磨调松页距磨去皮壳，然后风选分级，筛出豆肉备用。现在则大多使用脱壳机。用脱壳机干法脱壳，平均每台每天能处理蚕豆2500～4000公斤，大大提高了劳动效率，减轻了劳动强度，改变了卫生条件。2.湿法脱壳：蚕豆除杂后，投入清水中浸泡，使之渐渐吸水至豆粒无皱皮，断面无白心，并呈发芽状态为度。浸泡完毕后以人工或机械剥去皮壳。也可以采用化学方法，即将2%的氢氧化钠溶液加热至80～85℃，然后将冷水浸透的蚕豆入浸4～5分钟。当皮壳呈棕红色即行取出，立即用清水漂洗至无碱性;此时皮壳极易去掉，操作须迅速，以免豆肉变色。湿法脱壳的特点是瓣粒比较完整，但要注意掌握脱皮及浸泡时间不宜过长，否则会使豆瓣变得僵硬，制曲发酵以后也不易软解，影响成品质量。 烤鸭酱 黄豆酱 烤鸭酱 烤鸭酱 黄豆酱 甜面酱 黄豆酱 甜面酱 烤鸭酱 甜面酱