如何选购豆瓣酱？
发布时间：2020-01-09
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在日常生活中，是人们经常食用的调味品，它可以为菜增加不一样的味道体验。那么，豆瓣酱如何选购?下面豆瓣酱生产厂家告诉你。
1.色泽区别：褐红色(深红色)有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。
2.香味区别：豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生味。
3.味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。
4.外观识别办法：豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的;红油假劣豆瓣中含有皮皮，棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣。
